Temperatura e tempo de forno para Glowen Raptor 2
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O maior Glowen multi-combustível – um deck de chamote de 60x50 cm que coze três pizzas de 25 cm de uma só vez e atinge os 550 C. A "Rolling Flame Technology" proporciona calor uniforme sem rotação e praticamente sem tempo de recuperação entre lançamentos, para que consiga acompanhar uma multidão. Funciona a lenha, carvão ou gás; 32 kg de aço inoxidável AISI 430 revestido a pó, construído para viver ao ar livre.
- Três pizzas de uma vez num tabuleiro de 60x50 cm
- 550 C com recuperação quase nula entre cozeduras
- Flexibilidade multi-combustível (lenha / carvão / gás)
- Aquecimento rápido em 15 minutos para o seu tamanho
- 32 kg — semipermanente, não é um forno portátil
- O queimador a gás com ignição automática é uma compra separada
- A grande pegada requer uma mesa ou base dedicada
- Deixe o lastro aquecer por 15 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- O vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para o vento, senão a pedra nunca vai aquecer totalmente.