Glowen Raptor 2 pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
A nagyobb, többféle üzemanyaggal működő Glowen, egy 60x50 cm-es samott sütőlap, amely egyszerre három 25 cm-es pizzát süt, és eléri az 550 °C-ot. A „Rolling Flame Technology” egyenletes hőt biztosít forgatás nélkül, és gyakorlatilag nincs visszamelegedési idő a sütések között, így lépést tart a tömeggel. Fával, faszénnel vagy gázzal működik; 32 kg porfestett AISI 430 rozsdamentes acél, kültéri használatra tervezve.
- Három pizza egyszerre egy 60x50 cm-es sütőlapon.
- 550 °C, szinte nulla visszamelegedési idő a sütések között.
- Többféle üzemanyag rugalmassága (fa / faszén / gáz).
- Gyors, 15 perces felfűtés a méretéhez képest.
- 32 kg, félig állandó, nem egy hordozható kemence.
- Az automata gyújtású gázégő külön vásárolható meg.
- Nagy helyigény, dedikált asztal vagy alap szükséges.
- Hagyd a sütőlapot a teljes 15 percig. A levegő hőmérséklete csal. A kő lassabban melegszik.
- Fordítsd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a peremét, ha a pizza mozdulatlanul áll.
- A szél a nyílásnál elviszi a hőt. Fordítsd a nyílást szélvédett irányba, különben a kő sosem telítődik.