Pandough
Glowen Raptor 2

Glowen Raptor 2

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Większy piec wielopaliwowy Glowen — szamotowy blat o wymiarach 60x50 cm, który piecze trzy pizze o średnicy 25 cm jednocześnie i osiąga temperaturę 550 C. Technologia „Rolling Flame” zapewnia równomierne ciepło bez obracania i praktycznie bez czasu na odzyskanie temperatury między wypiekami, dzięki czemu nadąża za tłumem. Działa na drewno, węgiel drzewny lub gaz; 32 kg malowanej proszkowo stali nierdzewnej AISI 430, zbudowanej do użytku na zewnątrz.

Maks. temp.
550°C w 15 min
Przeznaczenie
Na zewnątrz
DrewnoWęgiel drzewnyGaz
Ocena
-

Jak piec w tym piecu

  1. Daj kamieniowi pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

  2. Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć nieruchomo.

  3. Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy dobrze nie nasyci się ciepłem.

Specyfikacja

Zakres temperatur
200°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne
60 cm × 50 cm
Waga
32 kg

Zalety

  • Trzy pizze jednocześnie na płycie 60x50 cm
  • 550 C z niemal zerowym czasem odzyskiwania temperatury między pieczeniami
  • Elastyczność wielopaliwowa (drewno / węgiel drzewny / gaz)
  • Szybkie nagrzewanie w 15 minut, jak na swój rozmiar

Wady

  • 32 kg — półstały, nie jest to piec przenośny
  • Palnik gazowy z automatycznym zapłonem jest sprzedawany oddzielnie
  • Duże gabaryty wymagają dedykowanego stołu lub podstawy

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Glowen Raptor 2: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Większy piec wielopaliwowy Glowen — szamotowy blat o wymiarach 60x50 cm, który piecze trzy pizze o średnicy 25 cm jednocześnie i osiąga temperaturę 550 C. Technologia „Rolling Flame” zapewnia równomierne ciepło bez obracania i praktycznie bez czasu na odzyskanie temperatury między wypiekami, dzięki czemu nadąża za tłumem. Działa na drewno, węgiel drzewny lub gaz; 32 kg malowanej proszkowo stali nierdzewnej AISI 430, zbudowanej do użytku na zewnątrz.

  • Trzy pizze jednocześnie na płycie 60x50 cm
  • 550 C z niemal zerowym czasem odzyskiwania temperatury między pieczeniami
  • Elastyczność wielopaliwowa (drewno / węgiel drzewny / gaz)
  • Szybkie nagrzewanie w 15 minut, jak na swój rozmiar
  • 32 kg — półstały, nie jest to piec przenośny
  • Palnik gazowy z automatycznym zapłonem jest sprzedawany oddzielnie
  • Duże gabaryty wymagają dedykowanego stołu lub podstawy
  1. Daj kamieniowi pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
  2. Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć nieruchomo.
  3. Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy dobrze nie nasyci się ciepłem.

outdoor, multi-fuel, wood, gas, large, glowen

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.