Glowen Dragon 17"

Den större gas-Dragon — samma bärbara, piezo-tända design som 14" men med en bredare bakyta som tar en pizza upp till ~43 cm, på en tjockare 25 mm chamottesten. Upp till 480 °C med "Rolling Flame" övervärme och en ren dubbel-luftflödesbrännare; bakar på 60-90 sekunder. Regulatorn är landsspecifik och ingår ej.

Max-temp: 480°C på 18 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge hällen hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Rotera var 20-30:e sekund. Sidolågan bränner kanten om pizzan ligger still.
Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 480°C
Innermått: 43 cm × 43 cm
Vikt: 19,5 kg

Fördelar

Rymmer en större pizza på ~43 cm än 14-tumsmodellen
Tjockare 25 mm chamottesten för jämnare bottenvärme
Fortfarande lätt med 19,5 kg och gas-snabb (~18 min)
Piezo-tändning, ren brännare med låg sotutveckling

Nackdelar

Endast en pizza åt gången trots den större bakstenen
Endast gas; inget vedalternativ
Regulator/slang ingår ej och är regionsspecifik

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 480°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Glowen Dragon 17"

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Rymmer en större pizza på ~43 cm än 14-tumsmodellen
Tjockare 25 mm chamottesten för jämnare bottenvärme
Fortfarande lätt med 19,5 kg och gas-snabb (~18 min)
Piezo-tändning, ren brännare med låg sotutveckling

Endast en pizza åt gången trots den större bakstenen
Endast gas; inget vedalternativ
Regulator/slang ingår ej och är regionsspecifik

Ge hällen hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Rotera var 20-30:e sekund. Sidolågan bränner kanten om pizzan ligger still.
Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Kan Glowen Dragon 17" baka traditionell Napoletana?

Ja. Glowen Dragon 17" når 480°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Glowen Dragon 17" baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

outdoor, portable, gas, glowen

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.