Pandough
Glowen Dragon 17"

Glowen Dragon 17"

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Większy gazowy Dragon — ta sama przenośna konstrukcja z zapłonem piezoelektrycznym co 14", ale z szerszym pokładem, który mieści pizzę do ~43 cm, na grubszym kamieniu szamotowym 25 mm. Do 480°C z górnym grzaniem "Rolling Flame" i czystym palnikiem z podwójnym przepływem powietrza; piecze w 60-90 sekund. Reduktor jest specyficzny dla danego kraju i nie jest dołączony.

Maks. temp.
480°C w 18 min
Przeznaczenie
Na zewnątrz
Gaz
Ocena
-

Jak piec w tym piecu

  1. Daj kamieniowi pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

  2. Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć nieruchomo.

  3. Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy dobrze nie nasyci się ciepłem.

Specyfikacja

Zakres temperatur
200°C – 480°C
Wymiary wewnętrzne
43 cm × 43 cm
Waga
19,5 kg

Zalety

  • Mieści większą pizzę (~43 cm) niż model 14-calowy
  • Grubszy kamień szamotowy 25 mm dla stabilniejszej temperatury podłoża
  • Nadal lekki (19,5 kg) i szybki jak gaz (~18 min)
  • Zapłon piezoelektryczny, czysty palnik o niskiej emisji sadzy

Wady

  • Tylko jedna pizza na raz, pomimo większego kamienia
  • Tylko gaz; brak opcji drewna
  • Reduktor/wąż nie wchodzi w skład zestawu i jest specyficzny dla regionu

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 480°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Glowen Dragon 17": temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Większy gazowy Dragon — ta sama przenośna konstrukcja z zapłonem piezoelektrycznym co 14", ale z szerszym pokładem, który mieści pizzę do ~43 cm, na grubszym kamieniu szamotowym 25 mm. Do 480°C z górnym grzaniem "Rolling Flame" i czystym palnikiem z podwójnym przepływem powietrza; piecze w 60-90 sekund. Reduktor jest specyficzny dla danego kraju i nie jest dołączony.

  • Mieści większą pizzę (~43 cm) niż model 14-calowy
  • Grubszy kamień szamotowy 25 mm dla stabilniejszej temperatury podłoża
  • Nadal lekki (19,5 kg) i szybki jak gaz (~18 min)
  • Zapłon piezoelektryczny, czysty palnik o niskiej emisji sadzy
  • Tylko jedna pizza na raz, pomimo większego kamienia
  • Tylko gaz; brak opcji drewna
  • Reduktor/wąż nie wchodzi w skład zestawu i jest specyficzny dla regionu
  1. Daj kamieniowi pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
  2. Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć nieruchomo.
  3. Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy dobrze nie nasyci się ciepłem.

outdoor, portable, gas, glowen

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.