Pizzatemperatuur en baktijd voor Glowen Dragon 17"
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De grotere gas-Dragon — hetzelfde draagbare, piëzo-ontstoken ontwerp als de 14" maar met een breder dek dat een pizza tot ~43 cm aankan, op een dikkere 25 mm chamottestenen plaat. Tot 480 °C met "Rolling Flame" bovenwarmte en een schone dual-airflow brander; bakt in 60-90 seconden. De regelaar is landspecifiek en niet inbegrepen.
- Geschikt voor een grotere pizza van ~43 cm dan het 14-inch model
- Dikker 25 mm chamottestenen voor stabielere bodemwarmte
- Nog steeds licht met 19,5 kg en snel op gas (~18 min)
- Piëzo-ontsteking, schone brander met lage roetuitstoot
- Slechts één pizza tegelijk, ondanks de grotere bakplaat
- Alleen gas; geen houtoptie
- Regelaar/slang niet inbegrepen en regionspecifiek
- Geef de vloer de volle 18 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.