Glowen Dragon 17"のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約65-95 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Glowen Dragon 17"はポータブルガスオーブン, 最高温度480°C, 屋外, ガス対応, 重さ 19.5kg, ピザ1枚対応, および 予熱時間 18分です。 大型のガス式Dragon — 14インチモデルと同じポータブルなピエゾ点火設計ですが、より広いデッキで最大約43cmのピザに対応し、厚さ25mmのシャモット石を使用しています。最高480℃、「Rolling Flame」トップヒートとクリーンなデュアルエアフローバーナーを搭載。60〜90秒で焼き上げます。レギュレーターは国ごとに異なり、付属していません。 メリット: 14インチモデルよりも大きな約43cmのピザに対応, より厚い25 mmシャモット石で、より安定したデッキの熱, 19.5 kgと軽量で、ガスのように素早い (~18分), ピエゾ点火、クリーンで煤の少ないバーナー。 このオーブンの利用者からは、広いデッキにもかかわらず、一度に焼けるピザは1枚のみ, ガスのみ、薪オプションなし, レギュレーター/ホースは付属しておらず、地域によって異なりますについて不満がよく寄せられます。
- 石床はしっかり18分温めて。空気の温度表示はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 20〜30秒ごとに回転させて。動かさないままだと、サイドの炎でコルニチョーネが焦げちゃうよ。
- 開口部に風が入ると熱が逃げちゃう。風下に開口部を向けないと、ストーンに熱がしっかり蓄熱されないよ。