Glowen Dragon 17"のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
大型のガス式Dragon — 14インチモデルと同じポータブルなピエゾ点火設計ですが、より広いデッキで最大約43cmのピザに対応し、厚さ25mmのシャモット石を使用しています。最高480℃、「Rolling Flame」トップヒートとクリーンなデュアルエアフローバーナーを搭載。60〜90秒で焼き上げます。レギュレーターは国ごとに異なり、付属していません。
- 14インチモデルよりも大きな約43cmのピザに対応
- より厚い25 mmシャモット石で、より安定したデッキの熱
- 19.5 kgと軽量で、ガスのように素早い (~18分)
- ピエゾ点火、クリーンで煤の少ないバーナー
- 広いデッキにもかかわらず、一度に焼けるピザは1枚のみ
- ガスのみ、薪オプションなし
- レギュレーター/ホースは付属しておらず、地域によって異なります
- 石床はしっかり18分温めて。空気の温度表示はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 20〜30秒ごとに回転させて。動かさないままだと、サイドの炎でコルニチョーネが焦げちゃうよ。
- 開口部に風が入ると熱が逃げちゃう。風下に開口部を向けないと、ストーンに熱がしっかり蓄熱されないよ。