Glowen Dragon 17": Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der größere Gas-Dragon – gleiches tragbares Design mit Piezozündung wie der 14-Zoll-Ofen, aber mit einer breiteren Backfläche für Pizzen bis zu ~43 cm auf einem dickeren 25 mm Schamottstein. Bis zu 480 °C mit „Rolling Flame“-Oberhitze und einem sauberen Dual-Airflow-Brenner; backt in 60-90 Sekunden. Der Regler ist länderspezifisch und nicht im Lieferumfang enthalten.
- Passt eine größere Pizza (~43 cm) als das 14-Zoll-Modell
- Dickerer 25 mm Schamottstein für stabilere Bodentemperatur
- Immer noch leicht mit 19,5 kg und gas-schnell (~18 min)
- Piezozündung, sauberer, rußarmer Brenner
- Trotz größerer Backfläche immer nur eine Pizza gleichzeitig
- Nur Gas; keine Holzoption
- Regler/Schlauch nicht im Lieferumfang enthalten und regionsspezifisch
- Gib der Backfläche die vollen 18 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Eine seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn sie stillliegt.
- Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung weg von der Brise, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.