Température pizza et temps de cuisson pour Glowen Dragon 17"
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le Dragon à gaz plus grand — même conception portable à allumage piézoélectrique que le 14" mais avec une surface de cuisson plus large pouvant accueillir une pizza jusqu'à ~43 cm, sur une pierre de chamotte plus épaisse de 25 mm. Jusqu'à 480 °C avec chaleur supérieure "Rolling Flame" et un brûleur à double flux d'air propre ; cuit en 60-90 secondes. Le régulateur est spécifique au pays et non inclus.
- Accueille une pizza plus grande (~43 cm) que le modèle 14"
- Pierre de chamotte plus épaisse de 25 mm pour une chaleur de sole plus stable
- Toujours léger à 19,5 kg et rapide au gaz (~18 min)
- Allumage piézoélectrique, brûleur propre à faible émission de suie
- Une seule pizza à la fois malgré la plus grande sole
- Gaz uniquement ; pas d'option bois
- Régulateur/tuyau non inclus et spécifiques à la région
- Laisse chauffer la sole pendant bien 18 min. La température de l'air est trompeuse, la pierre met plus de temps.
- Tourne toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le cornicione si la pizza reste immobile.
- Le vent au niveau de l'ouverture fait fuir la chaleur. Oriente l'ouverture dos au vent, sinon la pierre ne saturera jamais.