Edil Planet Etna 2

En gasugn för två pizzor med en bred, grund layout, en 3 cm siciliansk biscotto-sten och en 11 kW upphängd sidobrännare. Layouten håller båda pizzorna över bredden på bakytan istället för att tvinga in dem djupt i kammaren.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C
Vikt: 38 kg

Fördelar

Bred bakyta för två pizzor gör det enklare att ladda sida vid sida än en smal tunnelutformning.
Den 3 cm porösa sicilianska biscotto-pizzastenen är avsedd att hålla värmen utan att överbränna botten.
Brännaren är upphängd på sidan, vilket lämnar den huvudsakliga bakytan fri för inskjutning och vändning.

Nackdelar

På 38 kg är den stabil men ingen bärbar ugn att ta med sig.
Sidoflamesystemet kräver fortfarande aktiv vändning och värmehantering under gräddningen.
Utomhusgasanvändning innebär att vindskydd och en korrekt regulatoruppsättning är viktiga.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Etna 2

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Bred bakyta för två pizzor gör det enklare att ladda sida vid sida än en smal tunnelutformning.
Den 3 cm porösa sicilianska biscotto-pizzastenen är avsedd att hålla värmen utan att överbränna botten.
Brännaren är upphängd på sidan, vilket lämnar den huvudsakliga bakytan fri för inskjutning och vändning.

På 38 kg är den stabil men ingen bärbar ugn att ta med sig.
Sidoflamesystemet kräver fortfarande aktiv vändning och värmehantering under gräddningen.
Utomhusgasanvändning innebär att vindskydd och en korrekt regulatoruppsättning är viktiga.

Kan Edil Planet Etna 2 baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Etna 2 når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet Etna 2 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.