Pandough
Edil Planet Etna 2

Edil Planet Etna 2

Naplánuj si pečení s touto pecí

A two-pizza gas oven with a wide, shallow layout, a 3 cm Sicilian biscotto floor and an 11 kW suspended side burner. The layout keeps both pizzas across the width of the deck rather than forcing them deep into the chamber.

Max. teplota
550°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Hmotnost
38 kg

Klady

  • Wide two-pizza deck makes side-by-side loading easier than a narrow tunnel layout.
  • The 3 cm porous Sicilian biscotto floor is intended to hold heat without over-darkening the base.
  • The burner is suspended at the side, leaving the main deck clear for launching and turning.

Zápory

  • At 38 kg it is stable but not a grab-and-go portable oven.
  • The side flame path still requires active turning and heat management during a bake.
  • Outdoor gas use means wind protection and a proper regulator setup matter.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Edil Planet Etna 2

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

A two-pizza gas oven with a wide, shallow layout, a 3 cm Sicilian biscotto floor and an 11 kW suspended side burner. The layout keeps both pizzas across the width of the deck rather than forcing them deep into the chamber.

  • Wide two-pizza deck makes side-by-side loading easier than a narrow tunnel layout.
  • The 3 cm porous Sicilian biscotto floor is intended to hold heat without over-darkening the base.
  • The burner is suspended at the side, leaving the main deck clear for launching and turning.
  • At 38 kg it is stable but not a grab-and-go portable oven.
  • The side flame path still requires active turning and heat management during a bake.
  • Outdoor gas use means wind protection and a proper regulator setup matter.

Dokáže Edil Planet Etna 2 upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Edil Planet Etna 2 dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Edil Planet Etna 2 upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.