Edil Planet Etna 2

Ein Zwei-Pizza-Gasofen mit breiter, flacher Anordnung, einem 3 cm dicken sizilianischen Biscotto-Boden und einem 11-kW-hängenden Seitenbrenner. Die Anordnung hält beide Pizzen über die Breite des Bodens, anstatt sie tief in die Kammer zu zwingen.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C
Gewicht: 38 kg

Vorteile

Eine breite Zwei-Pizzen-Backfläche erleichtert das Beladen nebeneinander im Vergleich zu einem schmalen Tunneldesign.
Der 3 cm poröse sizilianische Biscotto-Boden soll die Hitze speichern, ohne den Pizzaboden zu stark zu bräunen.
Der Brenner ist seitlich angebracht, wodurch die Hauptbackfläche zum Einschießen und Drehen frei bleibt.

Nachteile

Mit 38 kg ist er stabil, aber kein tragbarer Ofen zum Mitnehmen.
Der seitliche Flammenverlauf erfordert immer noch aktives Drehen und Hitzemanagement während des Backvorgangs.
Gasbetrieb im Freien bedeutet, dass Windschutz und eine geeignete Reglerinstallation wichtig sind.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Edil Planet Etna 2: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Eine breite Zwei-Pizzen-Backfläche erleichtert das Beladen nebeneinander im Vergleich zu einem schmalen Tunneldesign.
Der 3 cm poröse sizilianische Biscotto-Boden soll die Hitze speichern, ohne den Pizzaboden zu stark zu bräunen.
Der Brenner ist seitlich angebracht, wodurch die Hauptbackfläche zum Einschießen und Drehen frei bleibt.

Mit 38 kg ist er stabil, aber kein tragbarer Ofen zum Mitnehmen.
Der seitliche Flammenverlauf erfordert immer noch aktives Drehen und Hitzemanagement während des Backvorgangs.
Gasbetrieb im Freien bedeutet, dass Windschutz und eine geeignete Reglerinstallation wichtig sind.

Eignet sich Edil Planet Etna 2 für traditionelle Napoletana?

Ja. Edil Planet Etna 2 erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Edil Planet Etna 2 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Backergebnisse aus diesem Ofen

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.