Edil Planet Etna 2

Egy két pizzás gázsütő széles, sekély elrendezéssel, 3 cm-es szicíliai biscotto sütőfelülettel és egy 11 kW-os függesztett oldalsó égővel. Az elrendezés mindkét pizzát a sütőfelület szélességében tartja, ahelyett, hogy mélyen a kamrába kényszerítené őket.

Max. Hőmérséklet: 550°C
Elhelyezés: Kültéri
Gáz
Értékelés: -

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány: 200°C – 550°C
Súly: 38 kg

Előnyök

A széles, két pizzás sütőfelület könnyebbé teszi az egymás melletti behelyezést, mint egy keskeny alagút elrendezés.
A 3 cm-es porózus szicíliai biscotto lap arra szolgál, hogy tartsa a hőt anélkül, hogy túlságosan megégetné az alját.
Az égő oldalt van elhelyezve, szabadon hagyva a fő sütőfelületet a behelyezéshez és forgatáshoz.

Hátrányok

38 kg-os súlyával stabil, de nem egy felkapható és elvihető hordozható sütő.
Az oldalsó lángút továbbra is aktív forgatást és hőkezelést igényel sütés közben.
A kültéri gázhasználatnál fontos a szélvédelem és a megfelelő szabályozó beállítás.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 550°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Edil Planet Etna 2 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A széles, két pizzás sütőfelület könnyebbé teszi az egymás melletti behelyezést, mint egy keskeny alagút elrendezés.
A 3 cm-es porózus szicíliai biscotto lap arra szolgál, hogy tartsa a hőt anélkül, hogy túlságosan megégetné az alját.
Az égő oldalt van elhelyezve, szabadon hagyva a fő sütőfelületet a behelyezéshez és forgatáshoz.

38 kg-os súlyával stabil, de nem egy felkapható és elvihető hordozható sütő.
Az oldalsó lángút továbbra is aktív forgatást és hőkezelést igényel sütés közben.
A kültéri gázhasználatnál fontos a szélvédelem és a megfelelő szabályozó beállítás.

Süthető a Edil Planet Etna 2 kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Edil Planet Etna 2 eléri a 550 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Edil Planet Etna 2 kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Sütések ebből a kemencéből

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.