Edil Planet Etna 2のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
幅広で浅いレイアウト、3 cmのシチリア産ビスコットフロア、11 kWの吊り下げ式サイドバーナーを備えた2枚焼きガスオーブン。このレイアウトにより、2枚のピザが庫内の奥深くではなく、デッキの幅全体に配置されます。
- 広々とした2枚焼きデッキは、狭いトンネル型レイアウトよりも並列での投入が容易です。
- 3cm厚の多孔質シチリア産ビスコットフロアは、生地底を焦がしすぎることなく熱を保持するように設計されています。
- バーナーは側面に吊り下げられており、メインデッキは投入と回転のために空いています。
- 38kgと安定していますが、持ち運び可能なオーブンではありません。
- 側面からの炎の経路は、焼成中に積極的な回転と熱管理を必要とします。
- 屋外でのガス使用は、防風対策と適切なレギュレーターの設置が重要です。