Pandough
Burnhard Fat TONY

Burnhard Fat TONY

Planera en bakning med den här ugnen

Fat TONY steppar upp med en brännare på 8 kW och en inbyggd tvåzonstermometer som läser av både sten- och kammartemperatur samtidigt. Riktar sig till bagare som kör flera pass på rad eller bakar i kalla förhållanden där vanliga TONY på 5,9 kW inte riktigt räcker till.

Max-temp
500°C på 20 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

  2. Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

  3. Vind vid öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 500°C
Innermått
40 cm × 40 cm
Vikt
21,5 kg

Fördelar

  • Brännaren på 8 kW håller hög temperatur i kallt väder och återhämtar sig snabbare mellan pizzorna än basmodellen TONY
  • Inbyggd digital termometer med dubbla zoner (sten + luft) – ingen IR-termometer behövs
  • Större tillagningsyta klarar 16-tums pizzor jämfört med TONYs gräns på 13 tum
  • Motiverad uppgradering från TONY för dig som bakar ofta eller i stora volymer

Nackdelar

  • För ca 500 dollar konkurrerar den direkt med Gozney Roccbox – jämför båda innan du köper
  • 21,5 kg utesluter enkel portabilitet; kräver ett eget bord eller stativ
  • Samma begränsning till enbart gasol som TONY – inget alternativ för ved eller dual-fuel

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Burnhard Fat TONY

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Fat TONY steppar upp med en brännare på 8 kW och en inbyggd tvåzonstermometer som läser av både sten- och kammartemperatur samtidigt. Riktar sig till bagare som kör flera pass på rad eller bakar i kalla förhållanden där vanliga TONY på 5,9 kW inte riktigt räcker till.

  • Brännaren på 8 kW håller hög temperatur i kallt väder och återhämtar sig snabbare mellan pizzorna än basmodellen TONY
  • Inbyggd digital termometer med dubbla zoner (sten + luft) – ingen IR-termometer behövs
  • Större tillagningsyta klarar 16-tums pizzor jämfört med TONYs gräns på 13 tum
  • Motiverad uppgradering från TONY för dig som bakar ofta eller i stora volymer
  • För ca 500 dollar konkurrerar den direkt med Gozney Roccbox – jämför båda innan du köper
  • 21,5 kg utesluter enkel portabilitet; kräver ett eget bord eller stativ
  • Samma begränsning till enbart gasol som TONY – inget alternativ för ved eller dual-fuel
  1. Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
  2. Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.
  3. Vind vid öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Kan Burnhard Fat TONY baka traditionell Napoletana?

Ja. Burnhard Fat TONY når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

outdoor, gas, german, l-burner, 16-inch, premium, dual-thermometer, burnhard

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.