Burnhard Fat TONY

The Fat TONY scales up with an 8 kW burner and a built-in dual-zone thermometer reading stone and chamber temps simultaneously. Aimed at bakers who run multiple sessions back-to-back or cook in cold conditions where the TONY's 5.9 kW falls short.

Max. teplota: 500°C za 20 min
Umístění: Venkovní
Plynová
Hodnocení: -

Jak tato pec peče

Give the deck the full 20 min. Air temperature lies. The stone is slower.
If the base burns before the topping is ready, check the cooking surface with an infrared thermometer and let it cool before the next pizza. There is no separate bottom-heat control.
Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Specifikace

Teplotní rozsah: 250°C – 500°C
Vnitřní rozměry: 40 cm × 40 cm
Hmotnost: 21,5 kg

Klady

8 kW burner sustains high temps in cold weather and recovers between pies faster than base TONY
Dual-zone digital thermometer (stone + air) built in — no IR gun needed
Larger cooking surface handles 16-inch pies versus TONY's 13-inch limit
Justified upgrade over TONY for frequent or high-volume sessions

Zápory

At ~$500 it competes directly with the Gozney Roccbox — compare both before buying
21.5 kg rules out casual portability; needs a dedicated table or stand
Same gas-only limitation as TONY — no wood or dual-fuel option

Jak kalkulačka používá tuto pec

Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Burnhard Fat TONY

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

8 kW burner sustains high temps in cold weather and recovers between pies faster than base TONY
Dual-zone digital thermometer (stone + air) built in — no IR gun needed
Larger cooking surface handles 16-inch pies versus TONY's 13-inch limit
Justified upgrade over TONY for frequent or high-volume sessions

At ~$500 it competes directly with the Gozney Roccbox — compare both before buying
21.5 kg rules out casual portability; needs a dedicated table or stand
Same gas-only limitation as TONY — no wood or dual-fuel option

Give the deck the full 20 min. Air temperature lies. The stone is slower.
If the base burns before the topping is ready, check the cooking surface with an infrared thermometer and let it cool before the next pizza. There is no separate bottom-heat control.
Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Dokáže Burnhard Fat TONY upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Burnhard Fat TONY dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Burnhard Fat TONY upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, gas, german, l-burner, 16-inch, premium, dual-thermometer, burnhard

Výtvory z této pece

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.