Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

Ariete 0928/00 är en bänkugn för en pizza med insynsfönster, en 32 cm eldfast sten, fem värmeinställningar och en 30-minuters timer. Ariete anger en maxgräns på 400°C men publicerar inte den lägsta inställningen; cirka 120°C är en uppskattning baserad på vredet och liknande modeller. Måttet 32 cm för stenen inkluderar dess metallkant, så den användbara pizzadiametern är mindre.

Max-temp: 400°C på 10 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 120°C – 400°C

Fördelar

Lockfönstret gör att du kan se pizzan utan att släppa ut värme genom att öppna ugnen.
Termostaten med fem lägen och 30-minuterstimern ger mer kontroll än en pizzaugn med fast temperatur.
Ariete rekommenderar cirka 10 minuters förvärmning på högsta inställningen före gräddning.

Nackdelar

Taket på 400°C begränsar de kortaste pizzagräddningarna vid hög temperatur.
Timern låter men stänger inte av ugnen; vrid värmevredet till noll efter gräddning.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Lockfönstret gör att du kan se pizzan utan att släppa ut värme genom att öppna ugnen.
Termostaten med fem lägen och 30-minuterstimern ger mer kontroll än en pizzaugn med fast temperatur.
Ariete rekommenderar cirka 10 minuters förvärmning på högsta inställningen före gräddning.

Taket på 400°C begränsar de kortaste pizzagräddningarna vid hög temperatur.
Timern låter men stänger inte av ugnen; vrid värmevredet till noll efter gräddning.

Kan Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 baka traditionell Napoletana?

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.