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Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

Backen mit diesem Ofen planen

Der Ariete 0928/00 ist ein Tischpizzaofen für eine Pizza mit Sichtfenster, einem 32 cm feuerfesten Stein, fünf Heizstufen und einem 30-Minuten-Timer. Ariete gibt maximal 400 °C an, veröffentlicht aber nicht die niedrigste Einstellung; ca. 120 °C ist eine Schätzung basierend auf dem Drehregler und ähnlichen Modellen. Die 32 cm Steinmessung beinhaltet den Metallrand, daher ist der nutzbare Pizzadurchmesser kleiner.

Max. Temp.
400°C in 10 Min.
Aufstellung
Innen
Elektrisch
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
120°C – 400°C

Vorteile

  • Das Sichtfenster im Deckel lässt dich die Pizza beobachten, ohne Hitze durch Öffnen des Ofens entweichen zu lassen.
  • Der Fünf-Stufen-Thermostat und der 30-Minuten-Timer bieten mehr Kontrolle als ein Klappofen mit fester Temperatur.
  • Ariete empfiehlt vor dem Backen etwa 10 Minuten Vorheizen auf der höchsten Stufe.

Nachteile

  • Die Obergrenze von 400 °C begrenzt die kürzesten Pizzabackzeiten bei hoher Temperatur.
  • Der Timer ertönt, schaltet den Ofen aber nicht aus; drehe den Temperaturregler nach dem Backen auf null.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 400°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 400°C auf der Backplatte für etwa 105 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 110 Sekunden statt 105 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Der Backvorgang dauert länger, als es für Traditionelle Napoletana ideal ist, daher empfiehlt der Rechner hier 60–64% Hydratation, im Gegensatz zu den für diesen Stil üblichen 58–65%.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 400°C Lufttemperatur, 400°C auf der Backfläche und etwa 90 sec–2m 7s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der Ariete 0928/00 ist ein Tischpizzaofen für eine Pizza mit Sichtfenster, einem 32 cm feuerfesten Stein, fünf Heizstufen und einem 30-Minuten-Timer. Ariete gibt maximal 400 °C an, veröffentlicht aber nicht die niedrigste Einstellung; ca. 120 °C ist eine Schätzung basierend auf dem Drehregler und ähnlichen Modellen. Die 32 cm Steinmessung beinhaltet den Metallrand, daher ist der nutzbare Pizzadurchmesser kleiner.

  • Das Sichtfenster im Deckel lässt dich die Pizza beobachten, ohne Hitze durch Öffnen des Ofens entweichen zu lassen.
  • Der Fünf-Stufen-Thermostat und der 30-Minuten-Timer bieten mehr Kontrolle als ein Klappofen mit fester Temperatur.
  • Ariete empfiehlt vor dem Backen etwa 10 Minuten Vorheizen auf der höchsten Stufe.
  • Die Obergrenze von 400 °C begrenzt die kürzesten Pizzabackzeiten bei hoher Temperatur.
  • Der Timer ertönt, schaltet den Ofen aber nicht aus; drehe den Temperaturregler nach dem Backen auf null.

Eignet sich Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 für traditionelle Napoletana?

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 erreicht höchstens 400°C und bleibt damit unter den ungefähr 419°C für eine traditionelle Napoletana in 60–90 Sekunden. Mehr Hydration innerhalb der Kapazität deines Mehls kann dennoch eine knusprige Pizza mit neapolitanischem Charakter ergeben.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnenDie Rezeptur Traditionelle Napoletana lesen

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