Temperatura e tempo de forno para Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Ariete 0928/00 é um forno de bancada para uma única pizza, com janela de visualização, uma pedra refratária de 32 cm, cinco níveis de aquecimento e um temporizador de 30 minutos. A Ariete especifica um máximo de 400°C, mas não divulga a temperatura mínima; cerca de 120°C é uma estimativa baseada no seletor e em modelos relacionados. A medida de 32 cm da pedra inclui sua borda de metal, então o diâmetro útil da pizza é menor.
- A janela da tampa permite observar a pizza sem liberar calor ao abrir o forno.
- O termostato de cinco níveis e o temporizador de 30 minutos oferecem mais controle do que um forno tipo concha de temperatura fixa.
- A Ariete recomenda cerca de 10 minutos de pré-aquecimento na configuração mais alta antes de assar.
- O limite de 400°C restringe os tempos de cozimento mais curtos para pizzas em alta temperatura.
- O temporizador soa, mas não desliga o forno; gire o seletor de calor para zero após assar.