Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

Ariete 0928/00 to piecyk do pizzy na blat, wyposażony w okienko podglądowe, kamień szamotowy o średnicy 32 cm, pięć poziomów grzania i 30-minutowy timer. Ariete podaje maksymalną temperaturę 400°C, ale nie publikuje najniższego ustawienia; około 120°C to szacunkowa wartość oparta na pokrętle i podobnych modelach. Wymiar kamienia 32 cm obejmuje jego metalową obręcz, więc użyteczna średnica pizzy jest mniejsza.

Maks. temp.: 400°C w 10 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 120°C – 400°C

Zalety

Okienko w pokrywie pozwala obserwować pizzę bez uwalniania ciepła przez otwieranie pieca.
Pięciostopniowy termostat i 30-minutowy timer oferują większą kontrolę niż piecyk z klapką o stałej temperaturze.
Ariete zaleca około 10 minut nagrzewania na najwyższym ustawieniu przed pieczeniem.

Wady

Limit 400°C ogranicza możliwość bardzo krótkiego pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze.
Timer wydaje sygnał dźwiękowy, ale nie wyłącza pieca; po upieczeniu przekręć pokrętło grzania na zero.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Okienko w pokrywie pozwala obserwować pizzę bez uwalniania ciepła przez otwieranie pieca.
Pięciostopniowy termostat i 30-minutowy timer oferują większą kontrolę niż piecyk z klapką o stałej temperaturze.
Ariete zaleca około 10 minut nagrzewania na najwyższym ustawieniu przed pieczeniem.

Limit 400°C ogranicza możliwość bardzo krótkiego pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze.
Timer wydaje sygnał dźwiękowy, ale nie wyłącza pieca; po upieczeniu przekręć pokrętło grzania na zero.

Czy Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany Zobacz recepturę: Tradycyjna Napoletana

Czy w Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej Zobacz recepturę: Pizza nowojorska z poolishem

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.