Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

De Ariete 0928/00 is een aanrechtoven voor één pizza met een kijkvenster, een 32 cm vuurvaste steen, vijf warmtestanden en een timer van 30 minuten. Ariete geeft een maximum van 400°C op, maar publiceert de laagste stand niet; ongeveer 120°C is een schatting gebaseerd op de draaiknop en vergelijkbare modellen. De 32 cm steenmeting is inclusief de metalen rand, dus de bruikbare pizzadiameter is kleiner.

Max. temp.: 400°C in 10 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 120°C – 400°C

Voordelen

Het kijkvenster in het deksel laat je de pizza bekijken zonder warmte te verliezen door de oven te openen.
De thermostaat met vijf standen en de timer van 30 minuten bieden meer controle dan een pizzaoven met vaste temperatuur.
Ariete adviseert ongeveer 10 minuten voorverwarmen op de hoogste stand voordat je gaat bakken.

Nadelen

Het maximum van 400°C beperkt de kortste pizzabaktijden op hoge temperatuur.
De timer klinkt wel, maar schakelt de oven niet uit; draai de warmteknop na het bakken naar nul.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Het kijkvenster in het deksel laat je de pizza bekijken zonder warmte te verliezen door de oven te openen.
De thermostaat met vijf standen en de timer van 30 minuten bieden meer controle dan een pizzaoven met vaste temperatuur.
Ariete adviseert ongeveer 10 minuten voorverwarmen op de hoogste stand voordat je gaat bakken.

Het maximum van 400°C beperkt de kortste pizzabaktijden op hoge temperatuur.
De timer klinkt wel, maar schakelt de oven niet uit; draai de warmteknop na het bakken naar nul.

Kan Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 traditionele Napoletana bakken?

Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan Ariete Pizza Oven with Viewing Window 0928/00 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.