Sofia Mel Extra
StarktBulgarien
Vetemjöl typ 500 malet av GoodMills Bulgaria för berikade bröd, bullar och petit-choux. Det innehåller 12,6% protein, askorbinsyra och enzymer. Säljs i 1 kg och 2 kg påsar.
Innehåller: vete 500, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,6% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 43 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Vetemjöl typ 500 malet av GoodMills Bulgaria för berikade bröd, bullar och petit-choux. Det innehåller 12,6% protein, askorbinsyra och enzymer. Säljs i 1 kg och 2 kg påsar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Extra vs Suvorovo Type 500
Styrka
StarktStarktProtein
12.6%13.3%+0.7%Hydrering
——Mognad
——Extra vs Suvorovo Type 500
Extra | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.6% | 13.3%+0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |