Sofia Mel Extra
StarkBulgarien
Weizenmehl Typ 500, gemahlen von GoodMills Bulgaria für gehaltvolle Brote, Brötchen und Brandteig. Es hat 12,6% Protein, Ascorbinsäure und Enzyme. Erhältlich in 1 kg und 2 kg Beuteln.
Enthält: Weizen 500, Ascorbinsäure und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12,6% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–13 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 43 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–67% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–67% empfohlen.
Weizenmehl Typ 500, gemahlen von GoodMills Bulgaria für gehaltvolle Brote, Brötchen und Brandteig. Es hat 12,6% Protein, Ascorbinsäure und Enzyme. Erhältlich in 1 kg und 2 kg Beuteln.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Extra vs Suvorovo Type 500
Stärke
StarkStarkProtein
12.6%13.3%+0.7%Hydratation
——Reifezeit
——Extra vs Suvorovo Type 500
Extra | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12.6% | 13.3%+0.7% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |