Sofia Mel Extra
SilnáBulharsko
Type 500 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for enriched breads, rolls and choux pastry. It contains 12.6% protein, ascorbic acid and enzymes. Sold in 1 kg and 2 kg bags.
Obsahuje: pšenice 500, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Type 500 wheat flour milled by GoodMills Bulgaria for enriched breads, rolls and choux pastry. It contains 12.6% protein, ascorbic acid and enzymes. Sold in 1 kg and 2 kg bags.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Extra vs Suvorovo Type 500
Extra | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.6% | 13.3%+0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |