Sofia Mel Extra
MocnaBułgaria
Mąka pszenna typ 500 mielona przez GoodMills Bulgaria do pieczywa wzbogaconego, bułek i ciasta parzonego. Zawiera 12,6% białka, kwas askorbinowy i enzymy. Sprzedawana w workach 1 kg i 2 kg.
Zawiera: pszenica 500, kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 43 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mąka pszenna typ 500 mielona przez GoodMills Bulgaria do pieczywa wzbogaconego, bułek i ciasta parzonego. Zawiera 12,6% białka, kwas askorbinowy i enzymy. Sprzedawana w workach 1 kg i 2 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Extra vs Suvorovo Type 500
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.6%13.3%+0.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Extra vs Suvorovo Type 500
Extra | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.6% | 13.3%+0.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |