Industria Molitoria Perteghella Chapati Cerealetnico
Mellan
Mjölblandning för chapati med italienskt vetemjöl typ 2, havregryns- och kornflingsmjöl, kikärts-, hirs-, soja-, sorghum- och majsmjöl.
Innehåller: vete 2, havre, korn, kikärta, annat sädesslag, soja, majs
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 240 och 12,6% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 29 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Mjölblandning för chapati med italienskt vetemjöl typ 2, havregryns- och kornflingsmjöl, kikärts-, hirs-, soja-, sorghum- och majsmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Styrka
Mellan · W 240Starkt · W 245P/L
0.70—Protein
12.63%11.2%-1.4%Hydrering
——Mognad
——Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Chapati Cerealetnico | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 240 | Starkt · W 245 |
P/L | 0.70 | — |
Protein | 12.63% | 11.2%-1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |