Industria Molitoria Perteghella Chapati Cerealetnico
중간
이탈리아 2 타입 밀가루, 오트 플레이크 및 보리 플레이크 가루, 병아리콩, 기장, 콩, 수수, 옥수수 가루가 혼합된 차파티용 밀가루.
원재료: 밀 2 귀리 보리 병아리콩 기타 곡물 대두 옥수수
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 240, 단백질 12.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 29시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
이탈리아 2 타입 밀가루, 오트 플레이크 및 보리 플레이크 가루, 병아리콩, 기장, 콩, 수수, 옥수수 가루가 혼합된 차파티용 밀가루.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
강도
중간 · W 240강함 · W 245P/L
0.70—단백질
12.63%11.2%-1.4%가수율
——숙성
——Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Chapati Cerealetnico | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 240 | 강함 · W 245 |
P/L | 0.70 | — |
단백질 | 12.63% | 11.2%-1.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |