Industria Molitoria Perteghella Chapati Cerealetnico
Közepes
Lisztkeverék chapatihoz olasz 2-es típusú búzaliszttel, zabpehely- és árpapehelyliszttel, valamint csicseriborsó-, köles-, szója-, cirok- és kukoricaliszttel.
Tartalmaz: búza 2, zab, árpa, csicseriborsó, egyéb gabona, szója és kukorica
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 240 és 12,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Lisztkeverék chapatihoz olasz 2-es típusú búzaliszttel, zabpehely- és árpapehelyliszttel, valamint csicseriborsó-, köles-, szója-, cirok- és kukoricaliszttel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Liszterő
Közepes · W 240Erős · W 245P/L
0.70—Fehérje
12.63%11.2%-1.4%Hidratáció
——Érlelés
——Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Chapati Cerealetnico | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 240 | Erős · W 245 |
P/L | 0.70 | — |
Fehérje | 12.63% | 11.2%-1.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |