Industria Molitoria Perteghella Chapati Cerealetnico
中力
イタリアのタイプ2小麦粉、オーツ麦フレーク粉、大麦フレーク粉、ひよこ豆粉、キビ粉、大豆粉、ソルガム粉、トウモロコシ粉を配合したチャパティ用ブレンド粉。
原材料： 小麦 2 オーツ麦 大麦 ひよこ豆 その他の穀物 大豆 トウモロコシ
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 240、タンパク質 12.6%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大29時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
イタリアのタイプ2小麦粉、オーツ麦フレーク粉、大麦フレーク粉、ひよこ豆粉、キビ粉、大豆粉、ソルガム粉、トウモロコシ粉を配合したチャパティ用ブレンド粉。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
強度
中力 · W 240強力 · W 245P/L
0.70—タンパク質
12.63%11.2%-1.4%加水率
——熟成
——Chapati Cerealetnico vs Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Chapati Cerealetnico | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 · W 240 | 強力 · W 245 |
P/L | 0.70 | — |
タンパク質 | 12.63% | 11.2%-1.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |