Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Brand: Farinhas Paulino Horta

Starkt

Vetemjöl T110. Det behåller en del av kornets yttre skikt. Det innehåller 11,2 % protein.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

0/4

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med W 245 och 11,2% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 31 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.

Vetemjöl T110. Det behåller en del av kornets yttre skikt. Det innehåller 11,2 % protein.

Styrka

Starkt · W 245Starkt · W 250

P/L

—0.70

Protein

11.2%12%+0.8%

Hydrering

——

Mognad

——

	Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional	Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Styrka	Starkt · W 245	Starkt · W 250
P/L	—	0.70
Protein	11.2%	12%+0.8%
Hydrering	—	—
Mognad	—	—