Molino Grassi Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Starkt
Stenmalet ekologiskt italienskt vetemjöl typ 1 för bröd och pizza.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 250 och 12% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 32 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Stenmalet ekologiskt italienskt vetemjöl typ 1 för bröd och pizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Styrka
Starkt · W 250Starkt · W 250P/L
0.700.70Protein
12%12.6%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 250 | Starkt · W 250 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Protein | 12% | 12.6%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |