Molino Grassi Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Erős
Köves malomban őrölt bio olasz 1-es típusú búzaliszt kenyérhez és pizzához.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 250 és 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 32 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Köves malomban őrölt bio olasz 1-es típusú búzaliszt kenyérhez és pizzához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Liszterő
Erős · W 250Erős · W 250P/L
0.700.70Fehérje
12%12.6%+0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 250 | Erős · W 250 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Fehérje | 12% | 12.6%+0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |