Molino Grassi Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Silná
Stone-milled organic Italian type 1 wheat flour for bread and pizza.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Stone-milled organic Italian type 1 wheat flour for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Síla
Silná · W 250Silná · W 250P/L
0.700.70Bílkoviny
12%12.6%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 250 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Bílkoviny | 12% | 12.6%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |