Shipton Mill French Type 45 White Flour (103)
Silná
French Type 45 white wheat flour for puff pastry and other fine pastries.
Obsahuje: pšenice T45, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 12,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
French Type 45 white wheat flour for puff pastry and other fine pastries.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.4–0.45% |
French Type 45 White Flour (103) vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Síla
Silná · W 250Silná · W 250P/L
0.700.70Bílkoviny
12.6%12%-0.6%Hydratace
——Zrání
——French Type 45 White Flour (103) vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
French Type 45 White Flour (103) | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 250 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Bílkoviny | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |