Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional
Brand: Farinhas Paulino Horta

Silná

Wheat flour T110. It retains part of the outer grain layers. It contains 11.2% protein.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 245 a 11,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 31 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.

Wheat flour T110. It retains part of the outer grain layers. It contains 11.2% protein.

Síla

Silná · W 245Silná · W 250

P/L

—0.70

Bílkoviny

11.2%12%+0.8%

Hydratace

——

Zrání

——

	Farinha de Trigo Tipo 110 Tradicional	Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Síla	Silná · W 245	Silná · W 250
P/L	—	0.70
Bílkoviny	11.2%	12%+0.8%
Hydratace	—	—
Zrání	—	—