Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra
Brödmjölsblandning med vete, fullkornsråg, fullkornshavre och fullkornsmajs, rostat maltmjöl, askorbinsyra och enzymer. Den innehåller 8,8 % protein.
Innehåller: vete, råg (fullkorn), havre (fullkorn), majs (fullkorn), övriga ingredienser, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmjölsblandning med vete, fullkornsråg, fullkornshavre och fullkornsmajs, rostat maltmjöl, askorbinsyra och enzymer. Den innehåller 8,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8.8%12%+3.2%Hydrering
——Mognad
——Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Delícia Negra | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |