Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra
Mistura de farinha para pão com trigo, centeio integral, aveia integral e milho integral, farinha de malte torrado, ácido ascórbico e enzimas. Contém 8,8% de proteína.
Contém: trigo, centeio (integral), aveia (integral), milho (integral), outros ingredientes, ácido ascórbico e enzimas
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura de farinha para pão com trigo, centeio integral, aveia integral e milho integral, farinha de malte torrado, ácido ascórbico e enzimas. Contém 8,8% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
8.8%12%+3.2%Hidratação
——Maturação
——Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Delícia Negra | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 8.8% | 12%+3.2% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |