Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra
小麦、全粒ライ麦、全粒オーツ麦、全粒とうもろこし、ロースト麦芽粉、アスコルビン酸、酵素を配合したパン用ブレンド粉。タンパク質含有量は8.8%。
原材料： 小麦 ライ麦 (全粒粉) オーツ麦 (全粒粉) トウモロコシ (全粒粉) その他の原材料 アスコルビン酸 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
小麦、全粒ライ麦、全粒オーツ麦、全粒とうもろこし、ロースト麦芽粉、アスコルビン酸、酵素を配合したパン用ブレンド粉。タンパク質含有量は8.8%。
この小麦粉を使ったベイク
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Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
8.8%12%+3.2%加水率
——熟成
——Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Delícia Negra | ||
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強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 8.8% | 12%+3.2% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |