Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra
Bread flour blend with wheat, wholemeal rye, wholemeal oat and wholemeal corn, roasted malt flour, ascorbic acid and enzymes. It contains 8.8% protein.
Obsahuje: pšenice, žito (celozrnná), ovesná (celozrnná), kukuřičná (celozrnná), ostatní ingredience, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bread flour blend with wheat, wholemeal rye, wholemeal oat and wholemeal corn, roasted malt flour, ascorbic acid and enzymes. It contains 8.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
8.8%12%+3.2%Hydratace
——Zrání
——Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Delícia Negra | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |