Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra
Brand: Farinhas Paulino Horta

Broodmeelmix met tarwe, volkorenrogge, volkorenhaver en volkorenmaïs, geroosterd moutmeel, ascorbinezuur en enzymen. Het bevat 8,8% eiwit.

Bevat: tarwe, rogge (volkoren), haver (volkoren), maïs (volkoren), overige ingrediënten, ascorbinezuur, enzymen

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

0/4

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.

Broodmeelmix met tarwe, volkorenrogge, volkorenhaver en volkorenmaïs, geroosterd moutmeel, ascorbinezuur en enzymen. Het bevat 8,8% eiwit.

Sterkte

—Sterk

Proteïne

8.8%12%+3.2%

Hydratatie

——

Maturatie

——

	Farinha Delícia Negra	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte	—	Sterk
Proteïne	8.8%	12%+3.2%
Hydratatie	—	—
Maturatie	—	—