Farinhas Paulino Horta Farinha Delícia Negra
Mieszanka mąki chlebowej z pszenicą, pełnoziarnistym żytem, pełnoziarnistym owsem i pełnoziarnistą kukurydzą, paloną mąką słodową, kwasem askorbinowym i enzymami. Zawiera 8,8% białka.
Zawiera: pszenica, żyto (pełne ziarno), owies (pełne ziarno), kukurydza (pełne ziarno), inne składniki, kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka mąki chlebowej z pszenicą, pełnoziarnistym żytem, pełnoziarnistym owsem i pełnoziarnistą kukurydzą, paloną mąką słodową, kwasem askorbinowym i enzymami. Zawiera 8,8% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
8.8%12%+3.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farinha Delícia Negra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Delícia Negra | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |