Nacional Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe
Mellan
En brödmix på vete och råg med en 14 % frö- och spannmålsblandning av bruna och gula linfrön, solrosfrön, vallmofrön, havregryn, veteflingor och skalad hirs. Den innehåller torrjäst, inaktiv vetesurdeg, salt, rostat vetemaltmjöl, kornmaltextrakt, kalciumkarbonat, ett emulgeringsmedel, askorbinsyra och enzymer.
Innehåller: vete, råg, havre, annat sädesslag, fröer, aktiv jäst, torkad surdeg, salt, övriga ingredienser, askorbinsyra, enzymer
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
En brödmix på vete och råg med en 14 % frö- och spannmålsblandning av bruna och gula linfrön, solrosfrön, vallmofrön, havregryn, veteflingor och skalad hirs. Den innehåller torrjäst, inaktiv vetesurdeg, salt, rostat vetemaltmjöl, kornmaltextrakt, kalciumkarbonat, ett emulgeringsmedel, askorbinsyra och enzymer.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |