Nacional Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe

Name: Nacional Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe
Brand: Nacional

Közepes

Búza- és rozskenyér-keverék 14%-os mag- és gabonakeverékkel (barna és arany lenmag, napraforgómag, mák, zabpehely, búzapehely és hántolt köles). Szárított élesztőt, inaktív búzakvászt, sót, pirított búzamaláta-lisztet, árpamaláta-kivonatot, kalcium-karbonátot, emulgeálószert, aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.

Tartalmaz: búza, rozs, zab, egyéb gabona, magvak, aktív élesztő, szárított kovász, só, egyéb összetevők, aszkorbinsav és enzimek

Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert

Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.