Nacional Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe
Střední
A wheat and rye bread mix with a 14% combined seed and cereal blend of brown and golden linseed, sunflower, poppy, oat flakes, wheat flakes and hulled millet. It includes dry yeast, inactive wheat sourdough, salt, toasted wheat malt flour, barley malt extract, calcium carbonate, an emulsifier, ascorbic acid and enzymes.
Obsahuje: pšenice, žito, ovesná, ostatní obiloviny, semínka, aktivní droždí, sušený kvas, sůl, ostatní ingredience, kyselina askorbová a enzymy
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A wheat and rye bread mix with a 14% combined seed and cereal blend of brown and golden linseed, sunflower, poppy, oat flakes, wheat flakes and hulled millet. It includes dry yeast, inactive wheat sourdough, salt, toasted wheat malt flour, barley malt extract, calcium carbonate, an emulsifier, ascorbic acid and enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |