Nacional Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe
중간
밀과 호밀 제빵용 믹스로, 갈색 및 황금색 아마씨, 해바라기씨, 양귀비씨, 오트 플레이크, 밀 플레이크, 껍질 벗긴 기장이 14% 혼합된 씨앗 및 곡물 블렌드가 들어있습니다. 건조 효모, 비활성 밀 사워도우, 소금, 구운 밀 맥아 가루, 보리 맥아 추출물, 탄산칼슘, 유화제, 아스코르브산, 효소가 포함되어 있습니다.
원재료: 밀 호밀 귀리 기타 곡물 씨앗 활성 이스트 건조 사워도우 소금 기타 원재료 아스코르브산 효소
이 믹스에는 이미 팽창제가 들어 있습니다
이스트를 추가하지 않습니다. 분량과 발효 시간은 포장지의 안내를 따르세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 20시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
밀과 호밀 제빵용 믹스로, 갈색 및 황금색 아마씨, 해바라기씨, 양귀비씨, 오트 플레이크, 밀 플레이크, 껍질 벗긴 기장이 14% 혼합된 씨앗 및 곡물 블렌드가 들어있습니다. 건조 효모, 비활성 밀 사워도우, 소금, 구운 밀 맥아 가루, 보리 맥아 추출물, 탄산칼슘, 유화제, 아스코르브산, 효소가 포함되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
중간강함단백질
11%12%+1.0%가수율
——숙성
——Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe | ||
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강도 | 중간 | 강함 |
단백질 | 11% | 12%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |