Nacional Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe
中力
ブラウンとゴールデンの亜麻仁、ひまわりの種、ポピーシード、オーツ麦フレーク、小麦フレーク、殻を除いたキビを14%ブレンドした、小麦とライ麦のパン用ミックス粉。ドライイースト、不活性小麦サワードウ、食塩、ロースト小麦麦芽粉、大麦麦芽エキス、炭酸カルシウム、乳化剤、アスコルビン酸、酵素が含まれる。
原材料： 小麦 ライ麦 オーツ麦 その他の穀物 種子 活性イースト 乾燥サワードウ 塩 その他の原材料 アスコルビン酸 酵素
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
ブラウンとゴールデンの亜麻仁、ひまわりの種、ポピーシード、オーツ麦フレーク、小麦フレーク、殻を除いたキビを14%ブレンドした、小麦とライ麦のパン用ミックス粉。ドライイースト、不活性小麦サワードウ、食塩、ロースト小麦麦芽粉、大麦麦芽エキス、炭酸カルシウム、乳化剤、アスコルビン酸、酵素が含まれる。
この小麦粉を使ったベイク
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Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
11%12%+1.0%加水率
——熟成
——Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão de Sementes com Massa Mãe | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 11% | 12%+1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |