Mulino Marino Khorasan Kamut
Italien
Stenmalet ekologiskt Khorasan Kamut-mjöl på spannmål från USA. Passar till bröd, pasta och sötsaker, och inget W eller P/L publiceras.
Innehåller: khorasanvete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Stenmalet ekologiskt Khorasan Kamut-mjöl på spannmål från USA. Passar till bröd, pasta och sötsaker, och inget W eller P/L publiceras.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Khorasan Kamut vs Auris Pura
Khorasan Kamut | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |