Mulino Marino Khorasan Kamut
イタリア
アメリカ産原料を使用した、石臼挽きのオーガニック・ホラサン（カムット）小麦粉。パンやパスタ、お菓子作りに向いているけど、W値やP/L値は公表されていないよ。
原材料： ホラーサーン小麦
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
アメリカ産原料を使用した、石臼挽きのオーガニック・ホラサン（カムット）小麦粉。パンやパスタ、お菓子作りに向いているけど、W値やP/L値は公表されていないよ。
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
吸水率 | 60% |
Khorasan Kamut vs Auris Pura
Khorasan Kamut | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 13% | 4.9%-8.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |