Mulino Marino Khorasan Kamut
Itálie
Stone-milled organic Khorasan Kamut flour using US-origin grain. Suitable for bread, pasta and sweets, with no W or P/L published.
Obsahuje: pšenice khorasan
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stone-milled organic Khorasan Kamut flour using US-origin grain. Suitable for bread, pasta and sweets, with no W or P/L published.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 60% |
Khorasan Kamut vs Auris Pura
Khorasan Kamut | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |