Mulino Marino Khorasan Kamut
Włochy
Mielona na żarnach ekologiczna mąka z pszenicy Khorasan Kamut z ziarna pochodzącego z USA. Nadaje się do chleba, makaronu i słodkich wypieków; młyn nie podaje parametrów W ani P/L.
Zawiera: pszenica khorasan
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mielona na żarnach ekologiczna mąka z pszenicy Khorasan Kamut z ziarna pochodzącego z USA. Nadaje się do chleba, makaronu i słodkich wypieków; młyn nie podaje parametrów W ani P/L.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Khorasan Kamut vs Auris Pura
Khorasan Kamut | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |